作為企業或機構食堂的經營者和管理者，較關懷的問題之一就是食堂成本控制，想方設法降低食堂成本，盡較大的努力提高食堂效益。下面長沙餐飲設計公司就給大家剖析幾個食堂成本控制的問題及如何運用食堂系統來控制。

　　1、準確備餐

　　食堂區別與飯店的現點現做，要提前為很多就餐者做好飯菜，沒有準確的數據根據，只能靠經驗來備餐，備餐量多或少不可防止，浪費就成了家常便飯。憑借食堂系統，經過預訂統計與質料核算，統計出預訂人員及預訂量，反算出菜品需求量，進行準確備餐，防止浪費。

　　2、合理收購

　　由于憑借經驗進行收購，沒有一個科學準確的數據，收購一旦過量，或許會形成儲存的困難，形成食材浪費，可是數量太少，又或許形成供不應求。食堂系統根據預訂數據進行原材料反算，會主動生成收購申請單。數據科學有根據，而且在庫存食材一旦快過保質期的時候，會提醒管理者趕快運用，防止形成浪費。

　　3、信息化運作

　　傳統的食堂，供貨商、收購、庫存、備餐、銷量等數據都是人工統計，而且無法防止收購、財務漏洞，銷量數據也無法得到準確的核算，因此提交的數據極易犯錯，工作十分耗時，人力管理成本較大。食堂系統從訂餐—收購—預訂—庫存—成本核算都采用信息化操作，系統主動統計匯總各種數據并生成報表。

　　食堂成本控制中的各個環節是相互聯絡的，要全體考慮，統籌大局，把食堂成本管理手段與食堂管理軟件有效地運用到實踐中，合理利用資源，削減浪費，嚴格控制成本。