尋求特殊餐飲業態和主打單一產品的餐飲戰略會縮小客源規模，這樣的開店思路并非良策。聽聽長沙餐飲設計公司是怎么說的吧。

　　由于一般情況下，口味共同且勇于嘗鮮的人不多。

　　舉個比如，假設想去牡蠣照料店品嘗牡蠣美食的門客占整體顧客的10%，那么，實際上真正進入牡蠣照料店用餐的客人中，十個人里Z多只要一個，店肆周邊的餐飲需求大時，這10%的比例還足以維持一個餐廳的正常運營，而且實際上生意興隆的牡蠣照料店不少，但若是在要給客流量相對平均的商圈，該基數的肯定數值少，因此，即便該餐廳成功招引了10%的客人進店，其出售水平也缺乏以使餐廳運營長時間維穩。

　　能使這類“奇葩”產品成立的條件僅限顧客的“入店頻率低的廣域商圈”，換句話講，通過主打一款或幾款“明星產品”，使餐廳成為當地名列前茅的“名店”。只要這樣，你的店肆才有或許在市場競爭中勝出。

　　惋惜的是，大多數商家無法躋身“名店”。為什么？由于在一個超廣域商圈中，若想供給足以招引顧客遠道而來體驗的“明星產品”和“一流服務”簡直比登天還難，只要極少數資深照料人有能力支撐起這樣的“名店”，大部分店肆的結局是對著這塊遙不可及的蛋糕望洋興嘆，并且其中一部分很快會從嚴酷的市場競爭中黯然退場。

　　尋求超低危險開店的話，Z好避開這種以別致業態和單一產品求勝的企業戰略。

　　作為投資者，當你決心試水餐飲業時，必須適應餐飲消費市場的需求，從客觀出發，對本店的照料水平和顧客需求之間的契合度進行剖析，只要做出正確判斷的投資者才或許成功。

　　一流的廚藝、地道的口感并不能主宰一家餐飲企業的命運，這一點千萬不要搞錯。